[養生]湯圓養生風 「撇步」敎你更健康

過年年假結束後，緊接著就是元宵節的到來。在元宵節除了欣賞美麗的花燈外，吃元宵也是重要的傳統習俗之一。隨著輕食與養生風氣的興起，民眾不免擔心湯圓中的熱量或其他化學物質，對身體健康造成威脅，（連結到影片），現在只要在湯圓中運用一些小巧思，元宵也能吃得既養生又安心。　　由於市售的湯圓外皮均以糯米為主要成分，含有較多的澱粉，黏性高不易消化。嘉義聖馬爾定醫院營養師侯玟伊表示，對於腸、胃等消化系統較差的人，不妨嘗試自己動手做湯圓。在外皮部份添加天然的五穀根莖類，如：南瓜、地瓜、芋頭及山藥等，蒸熟後與糯米混勻製成湯圓外皮。其中地瓜及芋頭粗纖維含量較多，能增加飽足感並使排便順暢。除此之外，若能添加蔬菜類於湯圓之中，更能增加湯圓的營養素與口感的豐富性。以菠菜與紅蘿蔔為例，只要將其打成汁，即可與糯米混合，增添湯圓的營養。除了外皮部份，由於市售的湯圓內餡甜度較高，侯玟伊建議患有高三酸甘油脂及糖尿病的民眾，不宜食用過多的糖分，以免造成病情惡化。但可以嘗試自行製作內餡，減少食用市售湯圓的次數，以紅豆餡為例，將紅豆蒸熟後，用果汁機打碎產生粗纖維，並減低糖的使用量，美味又養生的湯圓內餡就完成了！最後在配湯方面，為了不讓吃湯圓造成健康上的負擔，建議可使用菊花茶或桂花茶等較養生的茶品，代替以砂糖煮成的甜湯，若是糖尿病患者，還是要以代糖為主。